前几天在看<信息时报>的时候,见到了一些关于肇庆美食介绍,其中有我们竹乡广宁的特色小菜,于上回来家我就上网搜索了一下,找到这些文章给大家一起分享一下,希望大家多了解我们的家竹乡的方方面面,好吗?呵~~
竹子之乡--广宁
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肇庆广宁县是我国著名十大“中国竹子之乡”之一。地处广东省西北部，美丽的北江支流绥江贯穿全县，境内温暖湿润，气候宜人，雨量充沛，非常适合竹子的生长。因此，在广宁，无论你走在公路边、校园里、汽车站旁的矮坡，到处都能看到摇曳的竹影。而街上的小贩叫卖的商品也大多跟竹子有关，如竹笋、笋干、竹子工艺品等。
要赏广宁的竹子，还得亲自到那片坐落于绥江之畔的万亩竹海。广宁竹海的来头一点都不小，其总面积达到一万二千八百多亩，是全国最大的一片平原竹海，比起著名的皖南、川南竹海等都丝毫不逊色。广宁竹海生长的主要为青皮竹，因此这里又是全世界最大的青皮竹中心。
十里竹廊是广宁竹海的必游之地，也是城市人的“洗肺”胜地，不少游客一进入竹廊区就开始做深呼吸状，恨不得将体内的毒素全部排出，要知道竹林制造氧气能力是同面积乔木树林的1.5倍，抗噪音能力也比乔木树林强。有专家探测过，广宁竹海氧气负离子密度与鼎湖山不相伯仲。
竹廊内处处是景，既有曲径通幽的意境，也有竹里人家的诗意。游十里竹廊可以选择步行、骑自行车或者乘坐旅游车。个人感觉步行太累，虽然竹廊没有十里那么长，但徒步比较吃力；骑自行车跟乘坐旅游车都是不错的选择，可以随时下车观赏景色，拍照留念之余还能到绥江滩边戏耍。值得一提的是，绥江生态环境还保留得很好，当地人到了夏天的时候会到江中游泳。如果是有闲情的话，还能租木筏游江，观赏两岸美景，更能洗涤心中烦嚣
分享---广宁美食
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山野间放养的竹林鸡，肉质嫩滑，上桌一分 钟内全被食客“解决”。
广宁人蒸鱼时，常放竹炭来吸走鱼腥味，让鱼肉更加清鲜。
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宝锭山风景区内长着世界上最小的竹子。
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广宁：永不落幕的竹宴
苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹。”“中国竹乡”之称的广宁县竹海翠天下，不仅可一饱眼福，还可以在这里品醇香的竹筒酒、叹甘洌的竹心茶、尝风味独特的竹虫、驰名的竹林鸡、鲜嫩的竹笋，这里不论什么季节都能吃到最新鲜的竹子蒸出来的飘香竹筒饭，每只竹筒只蒸一次饭，从原汁原味的竹筒饭里溢出阵阵竹香。
三笋：“皮滑肉嫩”
到广宁不可不试这里的三种最常入菜的竹笋。
苦笋是广宁人的至爱。笋肉色白，清香微苦，回口爽甜，是许多美味佳肴的上选原料。烹制苦笋菜，以每年春末刚出土、长约20厘米的苦笋为最佳选择。其次，为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加热；烹制时也无需把苦笋烧软，否则将风味尽失。要知道，苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。
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享有“素食第一品”之誉的文笋，含有17种氨基酸，其营养价值甚高。广宁县志曾记载：“四时皆有笋可食，其最佳者文笋。”文笋的肉质细嫩、味道清甜、非常可口。
广宁人常做的酿文笋不仅卖相好，味道也接近传统广式风味，文笋鲜嫩清甜，肉馅则融合了笋的鲜味，再多吃也不觉油腻。
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再看一看，最近介绍的这位“小弟弟”———甜笋，长得确实不起眼，细细嫩嫩的，很像广州人熟悉的蒜苗。正如其纤细的外型，甜笋的味道更为细腻，除了甜，还有一种独特的鲜味，胜过任何一种调味料。广宁人一般只用豆豉炒甜笋，就是为了带出食物的原味。据介绍，甜笋本来是清炒也非常可口的，但后来发现加了豆豉，中和了原有的一点涩味，味道就更加完美了。
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赤蕨菜：“山菜之王”
到广宁除了能尝鲜竹笋，还能吃新鲜的赤蕨菜。
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赤厥菜是广宁人的家乡叫法，其实也就是蕨菜，号称山菜之王，具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品。
赤蕨菜可凉拌、做汤，也可清炒、炒鸡丝、炒虾仁、炒香菇等，广宁人同样喜欢用豆豉来炒，但风味跟甜笋不一样。因为煮赤厥菜一般都需要用开水焯，所以口感没那么爽脆，野菜味也更浓一些，通常都需要加点葱花，祛土腥味。
竹虫：“昆虫伟哥”
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在广宁还能尝到一样特别美食———竹虫。当地人称竹虫为“笋蛆”，其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的卵孵化后长成的幼虫。约一星期工夫，啃吃竹笋的竹虫从米粒大小长到手指头般粗大，发育成熟后便把藏身的笋尾咬断，并随笋尾落地。
据了解，竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很高，有抗衰老和养颜作用。当地人吃竹虫，既熟吃也生吃。有的在山上捉到肥嘟嘟的笋蛆，拧掉它的头就放进嘴里，说是越嚼越香。一般的做法有油炸竹虫、焖竹虫、椒盐竹虫等，口感甘香脆化。因为竹虫的肚子里都是脂肪，因此焙炒时可以不另放油。熟了以后，一只只竹虫挺直松脆，色泽金黄油亮，像蚕宝宝，滚圆滚圆的，有细眼小嘴，吃起来有一股淡淡的奶油香味，是佐酒的佳肴。竹虫不仅美味，据说近来人们发现它有“壮阳”功效，号称竹乡昆虫“伟哥”。
竹炭：“排杂除味”
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竹炭，其实是以竹材为原料经高温炭化获得的固体产物，按形状不同可分为筒炭、片炭、颗粒炭、碎炭、粉末炭等。广宁人利用竹炭的吸附原理，在煮饭时放入竹炭片，不仅能改善大米脂连体成分，还能吸收水中的异味杂质，使煮成的饭松软喷香。
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当地人还喜欢用竹炭来蒸鱼，不仅能吸走鱼的腥味，还让鱼肉更加鲜嫩。用来泡茶的话，水质会变得跟矿泉水一样甘甜。竹炭还可以重复使用，烹煮完成后将竹炭取出洗净后放于阴凉处阴干，等下次烹煮时可再次使用，一般可用四、五次
另:在我们分享广宁美食的同时,也来给大家简单的描绘一下关于广宁的交通和特产吧,呵呵
交通：可到省汽车站、滘口汽车站或越秀南汽车站乘快巴到广宁，车费大概30元左右，车程不到两个半小时。竹海地处广宁县横山镇，从县城出发坐中巴车到横山5元。
特产：广宁的土特产很多，可以当礼物带给亲朋好友,如竹笋干、芋荚干、蕨菜干、青桂茶、天然冬蜜糖等。而近年新开发的竹炭也成了广宁一大热门特产。
期待各位朋友多了解我们的竹子之乡广宁,品尝我们广宁的特色美食,愿广宁的一切都能带给大家无限的乐趣……
