娘酒醉河虾

原料：鲜猛河虾250克、客家娘酒500克、家乐鸡粉6克、盐少许、姜6件。 制作：客家娘酒、姜片放进水煲，加生猛河虾、味精，盐煲熟即可。特点：鲜甜香醇　酒香虾爽　美味可口 客家酿三宝 用料：凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等。 制作：1、将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。特点：色泽各异 形状美观 味道独特 煲草鱼 用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。 制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。 特点：肉质嫩滑 香脆可口 色味十足。 上汤桂花鱼 原料：桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。 制作：1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；　　　 2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。 特点：刀工精细　口感嫩滑　清甜味鲜。 东江酿豆腐 （这是本人最爱最爱吃的，很滑嫩） 原料：去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两，花生油3两。 制作：1、将上肉切成料，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅； 2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内； 3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼-焖熟，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。 特点：汤汁香浓　嫩香可口　原煲上席 红焖肉 ( 这个菜很香…… ) 用料：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。 制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块；　　　 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；　　　 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。 特点：色泽金黄　爽口软滑　肥而不腻。 东江盐鸡 用料：光鸡一只、精盐2钱、酒、八角少许、姜2片、葱2条、沙纸3张、猪油2两、老抽2钱、粗盐10捭。 制作：1、光鸡吊干水份、将鸡内涂上精盐，把姜、葱、八角、沙、酒放入内膛，涂上老抽； 2、将沙纸铺平，涂上猪油，然后把鸡包好； 3、将粗盐炒至滚热，然后扒开中心，将包好鸡放入局至熟，取出拆云沙纸； 4、将鸡手撕成胄、皮、肉分离，然后砌回鸡形便成。 特点：色彩微黄　皮爽肉滑　骨香味浓

哇，美食呀，好饿！！！

还没吃饭呀

楼主做给我吃好吗？

楼主是在河源？还是？

下次回去找你请我吃~哈哈

我是河源人

我在客家版都发过哦～

真有缘

河源美食和客家美食有什么区别？

这个版已经向饮食化迈进了

娘酒醉河虾

可是好东西啊!!!!!

好像除了"娘酒醉河虾"没有吃过之外(惭愧惭愧.....),其他的都品尝过了.......

虽然河源也属客家一族,但是,河源美食与客家美食最大的区别就是-----河源美食有河源当地的特色啊!

[em07]

以下是引用食葱在2005-5-14 20:06:48的发言：

楼主是在河源？还是？

下次回去找你请我吃~哈哈

你是河源哪里的???

东江酿豆腐 这也是本人最爱最爱吃的，真的很滑嫩

还有就是河源3宝

河源市区的啊！

楼上的是在河源读书？