美食导报 　　当天气渐冷，笔者常爱以吃火锅来取暖，然而一顿下来，往往是口干舌燥，喉咙疼痛。特别是吃了麻辣火锅后更是如此，不是肚子痛，就是便秘，甚至便血，让人烦恼不已。近日，朋友茹先生神秘地对笔者说，“金悦客家皇”的牛奶火锅既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。笔者以为茹是在寻开心，便不以为然。见笔者这般，茹就一脸认真地说，不信马上可以去试试，保证你百吃不厌，百吃不上火。 　　按茹先生的指点，笔者毫不费劲地在盘福路5号找到了这家有吃牛奶火锅的“金悦客家皇”。然而店面却非常不起眼：店牌被浓茂的榕树掩隐着，店面被高高的立交桥遮挡着。踏进门，一股清清的乳香飘来，不禁让人一下子温暖起来。上二楼，在一厅房里寻得早已在此等候多时的茹先生和“金悦客家皇”的潘老板。未及寒暄，就被让在一大圆桌旁坐下。圆桌上摆满了鲜淮山、猪肉片、牛肉片、鸡块、客家猪肉萝卜丸、鸡腿菇、大白菜、鲜冬菇等打火锅用的材料及一小碟姜葱佐料，桌中央是一只白色沙锅装着雪白的牛奶。 　　只见潘老板先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料，难怪满桌不见酱料碟子，在座的直叫绝。茹先生得意地布着菜：尝尝这大白菜。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，抑或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味———肉类的肉味更突出；青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，舌头和牙齿稍不留神，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里；被牛奶“洗礼”后的鲜蚝，更是圆润丰满，爽口富有弹性。一个小时过去了，沙锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不“老”。 　　笔者心里不禁纳闷：牛奶为何这般香浓？蔬菜怎么那样清爽？肉类为什么这么滑嫩？不用佐料都那么好吃？潘老板解释说，主要是靠新鲜优质的牛奶。为保证牛奶的原香味及质量，他们每天都到牛奶场现挤现买。在煮的过程中，坚决不放油和味精，只放一点精盐，以保持原有的乳香味。其它的肉类、海鲜、菇类、蔬菜等也是用新鲜的、上好的。如鲜鸡，坚持采用清远鸡，鸡的重量、饲养天数都极为讲究，并且是即点即杀。同时为了使牛奶更好地为人体所吸收，在选择牛奶火锅的材料上也有讲究，像菠菜、葱、芹菜等含鞣酸多的菜类大多不用。由于坚持新鲜，保证质量，因此牛奶火锅特受欢迎。天河一写字楼女孩，在朋友带她来 　　品尝过后，差不多每个周末都要来吃一次，并时不时地带一帮朋友来吃。她说，吃了牛奶火锅后，皮肤明显比以前红润细腻多了。来广州谈生意的一些香港商人也会慕名而来品尝牛奶火锅，觉得这火锅清爽、淡雅，不但保持了食物的原始风味和营养，而且还能为身体增加钙质。有的食客原本不喜欢喝牛奶，但试过牛奶火锅后才知道，原来牛奶还可以这样吃，感觉不错，容易让人接受。牛奶火锅还真开胃，越吃越想吃，不油腻，也不口干。往常吃火锅，要边吃边喝凉茶，这次却不。潘老板用沙锅中的奶汤，给每个人冲了碗鲜鸡蛋，说这个喝下去非常滋润，不用喝凉茶，也无需担心上火。 　　摸着已经撑满的肚皮，看着这一桌还有许多没吃完的菜肴，不知价钱如何？一问，极为便宜，一沙锅牛奶锅底（2500克）30元，一只清远鲜活鸡50元，鲜蚝500克28元，其他的牛肉、猪肉、肉丸、菇类、青菜每盘10多元即可，算起来六、七个人吃还不用200元。划算，真可谓是低廉的消费，高档的享受。 　　第二天清早睁开眼，笔者正担心昨晚吃了火锅会否上火，不想没有一点上火的迹象，排便反倒比以前更顺畅了。心想：怪事，每次享受完火锅后，定会难受一阵子，这次吃了那么多，反倒没事？不觉好奇，翻书查阅牛奶的功能。 　　《食疗大全》中说“牛奶：甘、平。补气养血，补肺养胃，生津润肠。” 　　《本草纲目》中说“牛奶能治反胃热口岁，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸。” 　　这说明喝牛奶不会燥热，打牛奶火锅不上火，奥秘就在这儿了。牛奶火锅除了营养价值高、热量低、适合追求健美人士品尝外，还因为少油脂、低胆固醇，亦可减少现代文明病的发生几率，也适合儿童品尝。 　　在寒冷的日子里，暖呼呼的牛奶火锅一定会为你增添更多的暖意，让你容光焕发。不信你试试。

有病吖！？ 牛奶系绝对无可以煮沸咖！！！！ 会发生化学反应！产生致癌物质！有无常识咖？！ 大家千祈无试吖！ “鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚”“在牛奶中煮过后” 唔怕死就食啦！

哈哈~~乜都惊一餐做人点有味啊~辛苦得黎自在食~ 食煎炸野都会巨蟹座啦~特别系M仔果只麦辣鸡腿汉堡。出面层脆野超巨蟹~不过我次次去M仔就系eat呢只，其他都少eat~

饮食健康吖!!

对于食家没有什么饮食健康问题，因为杂食。 如果要控制自己的口，那么人生实在太惨，没意思啦。吃吧，客家菜，好。

我都甘话

去过啦～笑北花圈果边啊嘛～

唔好食嘅，有名冇实～

真的甘好食个话,我一定要去口尝吓!

有得食就实去啊

我又去，

带埋我~~~~~~~~

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但系我对雪糕火锅有兴趣D，呢度冬天都唔系好冻，好想约埋成帮同一乡下既人一齐打边炉啊！！边个有兴趣啊？？心动不如行动啊！只溶起口，不容起手～～～

好想火窝啊

可惜海大没什么好的

哎,去吃火锅要稳一大班人去先过瘾的啊

不过楼主请我地去系啦

以下是引用Canon在2003-11-25 21:32:32的发言： 有病吖！？ 牛奶系绝对无可以煮沸咖！！！！ 会发生化学反应！产生致癌物质！有无常识咖？！ 大家千祈无试吖！ “鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚”“在牛奶中煮过后” 唔怕死就食啦！

你的话是否危言耸听？？？？要是我没了解，也许会觉得你很有道理——但是你错了！！！！

有常识的都知道，牛奶怎么不可以煮沸？当然可以啦！我们平时最爱吃的早餐——锅蛋奶，牛奶可是煮沸了才能够煮熟鸡蛋！！

而且这个火锅我吃过了，还是北京大学医科教授作为补养推荐的

[此贴子已经被作者于2004-11-26 13:00:53编辑过]

就算系死左会死,都食左先算~~~[em01][em01][em01]