菜名：茶田盐焗鸡
制作单位：梅县雁南飞茶田度假村
成品特点：此菜品既有传统正式盐焗法，又有融合了炀焗法等新式烹调技法，可以大量生产。成品色泽金黄、肉质润泽、嫩滑、盐香味浓郁
菜名：白切猪手
制作单位：五华县西湖大酒店
成品特色：色泽白嫩，味道清爽可口
菜名：五香猪手
制作单位：大埔县虎山宾馆
成品特点：色泽金黄、香味浓郁
菜名：香炸南乳肉
制作单位：梅州市望江楼大酒店
成品特色：此菜品根据传统客家“紫盖肉”进行改良创新，选用新式酱料制作而成，表面酥香，肥而不腻，美味可口
菜名：翡翠香酥卷
制作单位：蕉岭县桂岭宾馆
成品特色：选用蕉岭当地天然生长的红“背”叶，利用脆浆炸制成为，具有消炎、消肿等保健作用
菜名：满载而归
制作单位：蕉岭县长潭旅游度假村
成品特点：菜肴形态美观，口味多样，寓意深刻
菜名：百花酿香芋
制作单位：梅县华侨大厦
成品特点：此菜品根据客家酿制菜进行改良创新，味道浓郁可口，肉香味、芋香味相互渗透、调和
菜名：吊烧鸭
制作单位：梅州市金雁富源大酒店
成品特色：蒜香浓郁、皮脆、肉滑、骨香、色泽大红、油亮光润
菜名：椒美焗鸭舌
制作单位：梅州市田园大酒店
成品特色：色泽金黄、香味浓郁、肉质酥香
菜名：水晶鸡
制作单位：丰顺县风度大酒店
成品特色：肉质鲜嫩，有浓郁的药料香味，具有滋补作用
