酒店社会实践报告
这个暑假我我不但是第一次工作了那么长时间，而且那个工作是我自己找的，我没有依靠过任何人，同时也是第一次尝试到了自己养活自己的滋味。在同一个假期里我有了三次不同的第一次，光是这样我的收获就已经不少了，更何况我在工作中还用上了平时我们在课堂上所学的东西。
这个假期是我上大学以来过得最有意义的假期,因为我去参加社会实践了,而且一干就是一个半月,大人们看来只不过是小菜一碟,但是对于我却是非常难能可贵的因为这是我有史以来干得最久的工作.在实习时业闹拔皇莣aitress，我不知道说出来我们深圳大学的老师会不会因为我干过这个职位的工作而以我这个学生为耻辱，昨天我们上邓小平理论的时候我们的老师才跟我们说了北京大学的教授以那个从北大毕业出来卖猪肉的学生为耻辱。可是不管怎样这是我的经历，而且是一段开心的，值得我纪念的经历。
我们是学表演的，在我看来每个行业只要是一个有组织的就都是需要生活的，离开了生活几乎是不可能把事情干好的。即使是卖猪肉等被人看不起的行业，他们也是在为了生活而努力，他们的工作也是对社会的一种贡献，卖猪肉的比那些大学毕业后要靠父母帮忙谋职位，在单位里混日子的人强多了，起码他们为生活付出过，为社会贡献过，不至于成为社会的寄生虫。北京大学的教授在大学里有个体面的职位，有高深的学问，可是听到自己学校的学生去卖猪肉还不是降低自己的身份来贬低人家，有体面的职位的人也没有什么了不起，也不过是那么的庸俗。每个行业要干出成绩来都是要有一定的学问或先见的。而且现在不是都在鼓励大学生创业的吗？所以即使有人因为我在假期里去做waitress而象看不起北京大学出来卖猪肉的那个人那样看不起我的话，大概我也不会去理会，因为尽管那是一个很不起眼的职位，但我却在那个职位上学到了很多东西。
雇佣我的公司是一个在广州拥有九家分店的饮食公司---龙海酒家，而我是在天河的那个分店工作的，那里的大厅大概有80张台，有两个厅房，每个厅房可一放五张台，加起来绝对不会超过一百张台，面积说大不大，说小也不小，可是服务员就相当的少，尤其是收尾的那个更---11：30am-11：30pm，才那么五六个，所以干起活来一定要手快脚快。我就是这个更的，刚去上班的时候因为自己什么都不懂还真为大家添了不少的麻烦，好在那里的部长好象高培训似的一样一样地教我，这才使我的工作很快地进入轨道，而且他的人也很好，每次我遇到什么不愉快的事我都会去向他请教的，而他也会象一为父亲那样就我遇到的问题跟我说一大堆的道理，当然跟其他人我也混得很熟，大部分的同事都成了我的朋友，也许就是因为有那么多的朋友，整个空间都萦绕着融洽的气氛，所以在工作中无论受了什么委屈都会很快地忘却。那里流行着一句口头禅：做人至紧要开心（广东话）。
在龙海酒家工作确实是很开心的，人人都是这么说的，但是这种融洽的氛围是建立在规定了没有职升，没有工资加的基础上的，而且老板刻薄到连客人给的小费都要私吞，那些小费本来应该是员工的，可是员工却一个子也得不到。因此这里还流行着另一句口头禅：绝对不可以委屈了自己的肚子，想吃什么就拿什么。平时员工在上班时间肚子饿了就去厨房偷东西吃，口渴了就去雪柜里拿啤酒呀汽水什么的，就象在家里一样，想怎样就怎样。我想如果老板不那么刻薄员工大概以上的情况就不会发生，这就是生活中得不偿失的实例。记得有一篇文章说过：要留住员工以及要员工全心全意地为自己的公司卖力首先要有一个公平，完善的绩效评估去肯定一个人的能力以及他为公司所做的贡献，其次还要有一个合理的薪酬系统来满足员工的金钱，物质欲望。在龙海酒家工作无论你是一个很勤奋的人还是一个很会偷懒的人待遇都是一样的，所以在五点钟吃饭的时候那些师奶睡觉的睡觉，打麻将的打麻将，五点半开工时间到了我们那个更的也只有我一个人在干活，如果我不是暑期工而是长工的话，大概用不了多久我也会象他们那样偷懒的。最奇怪的是这里上至经理下至侍应对个人的态度都是很恶劣的，身为经理的可以为了要求顾客让道而跟顾客大吵一顿，吵完以后还要理直气壮地说那个顾客是傻瓜；那些师奶侍应因为一个老太龙钟，忘了要喝什么茶的老太太而对人家翻白眼，更过分的是在有六合采开的晚上，无论顾客是寥寥可数还是人潮汹涌他们都敢放下工作不管而站在那里对他们买的六合采，一个公司可以没有规矩，没有组织到这种程度大概在国内也找不到几家。如果广州人没有喜欢喝茶的文化，这样的公司应该在开张的一年内就倒闭了。
这家公司的组织所以有那么差，在我看来最主要的因素是老板太招眼与眼前的利益，对员工也过于刻薄，以致得不偿失，其次这里根本就不存在绩效评估，从而无法调动员工的积极性，以为副部长跟我说他在这里干了7年了，无论他比他人努力多少都从来不会给他加工资，而他以前做的那个公司只要你是肯卖力干活的，即使不可以升职老板也会给你加人工的。他还说如果不是因为自己上了年纪了他早就离开了这家公司了，在这里干活真的很没劲。的确，我也觉得他说的没错，即使是一个没什么文化的人也会觉得在这里是完全没有前途和希望的，在我进去工作一个月后就有一个跟我差不多大的人因为以上的原因走了。再者这里的管理层包括老板都是些没有教养和素质的人，更谈不上有管理能力，他们经常在开会，可是并没有谈些可以改善工作的事，而只是在说一些废话，或提出一些妨碍我们工作的方针，就像有一次因为有很多人自行到厨房去拿点心而没有记帐还有很多人虚报差位所以管理层就开会决议楼面的工作人员要用有自己代号的点心卡，而且开卡时还要签上自己的名字，所谓的代号就是26个字母，我的代号就是Y，每个人都有自己的点心卡在追究责任的时候确实是方便了很多，但是他们却没有想到这为我们的工作带来了多大的不便，某天我的点心卡用完了，跟我搭挡的那个人又走开了（广州的酒楼大约是两个人负责15—20张台的），到了下午茶时间一下子来了很多人，大家都急着要吃东西，都升手向我拿卡，这里嚷着那里叫着又陆续地有人来，叫负责其他line的侍应借我几张卡他们还不肯，那天还真是我进去工作以来第一次把档搞跨了。
如果我是这家公司的老板对于顾客给的小费我一定会平均分地加到没为员工的工资上去，而且还会根据员工的工作表现来给予一定的奖罚，不要将所有员工的价值都等同起来，员工在该休息的时候休息，该工作的时候就要出来认真地工作，禁止员工在开工时间打麻将，同时向员工们灌输以客为尊的观念，顾客是一个企业的经济命脉，顾客至上应该成为公司服务的宗旨。没有特别的事情不开无谓的会，浪费公司的资源，提出的决策要尽量确和实际，要有可行性。
所以我觉得就算是酒楼这个行业要干得好也需要管理的知识，不仅是在这个行业里，在每个行业都是这样，要取得成功就一顶要有知识来支撑。
